Gastón Acurio obtuvo premio Príncipe Claus de Holanda

El chef peruano, Gastón Acurio, reveló que el premio internacional Príncipe Claus de Holanda, que recibirá en diciembre en el país europeo; representará el primer galardón que dicho evento le entrega "a un cocinero".

"Al comienzo leí que era un premio de periodismo, pero hay una categoría de cultura también. Es la primera vez que este premio se lo dan a un cocinero", afirmó el célebre chef en entrevista con RPP .

Asimismo, Gastón recalcó con mucha humildad que, si bien él será el interlocutor durante la premiación en Holanda, dicha distinción es un reconocimiento a la cocina peruana, y al papel que ésta juega como promotora del Perú en todo el mundo.

"Más que al cocinero, (el premio) se lo dan a la cocina peruana. Y cómo este hecho cultural se convierte en un promotor del Perú en el mundo", aseguró.

Como se recuerda, Acurio recibirá la distinción que está provista de un premio de 25 mil euros (más de US$ 35 mil). La entrega del dinero se realizará en nuestro país, en la embajada de Holanda.

El chef peruano Gastón Acurio recibe un reconocimiento en Madrid

El cocinero peruano Gastón Acurio, homenajeado hoy en el Congreso gastronómico Madrid Fusión junto con otros representantes de movimientos defensores de la biodiversidad como "Greenpeace", "Slow Food", el "FROM" y "Sea Food Choices", abogó por que la cocina, además de bella, sea ética.

El peruano sostuvo que la estética no puede estar separada de la ética y consideró que éste es el principal baluarte de los cocineros de países emergentes gastronómicamente, en los que suele existir una situación de desigualdad social acentuada.

Acurio, propietario de los restaurantes "Astrid & Gastón" en Lima, Santiago de Chile y Madrid, entre otras ciudades, dijo que, como portavoz de todos los cocineros peruanos, su misión es enviar este mensaje al mundo, porque "cuando se convive con el hambre, la gastronomía deja de ser hermosa".

Por ello, los cocineros peruanos trabajan por llegar a acuerdos con los propios productores que cuentan con pequeñas extensiones de alimentos de gran calidad para adquirirlos de forma continuada a un precio digno.

Para Gastón es fundamental que los platos nunca se elaboren con productos procedentes del trabajo de gente explotada, motivo por el que los cocineros han sido en Perú los principales opositores a la extensión de los cultivos transgénicos por parte de multinacionales.

Indicó que la principal característica de un cocinero moderno debe ser buscar las buenas prácticas, no sólo en la elaboración de platos, sino también en la adquisición de los productos.

Según Acurio, se debe intentar mejorar la vida de las personas a través de la gastronomía, puesto que "en un país en el que exista hambre, la alta cocina y el chef estarán siempre cuestionados".